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原汁原味的清燉雞湯,這么熱的天氣不來一碗嗎

原汁原味的清燉雞湯,這么熱的天氣不來一碗嗎

燉雞湯的時候有些人要提前焯水,有些人是直接下鍋燉。這樣都不是最佳的,焯水是一定要焯的,在焯水過程中要撇去浮沫,然后保留原湯,和雞肉再一起入燉鍋,這樣燉出來的雞湯能保留雞肉最原始的鮮味,同時又去掉了雞肉的腥味。
2019-07-26 16:06 355次瀏覽 來自:何霞

主料

  • 老母雞 :800克

輔料

  • 雞油 :適量
  • 蔥 :3根
  • 姜 :1塊
  • 蒜 :2瓣
  • 香料 :適量
  • 原汁原味的清燉雞湯,這么熱的天氣不來一碗嗎第一步

    第一步

    先準備一個干凈的盆和一只老母雞,把老母雞切成若干的塊狀

  • 原汁原味的清燉雞湯,這么熱的天氣不來一碗嗎第二步

    第二步

    準備一個小砂鍋,倒入清水煮沸再倒入雞肉過濾出血水,然后清洗干凈

  • 原汁原味的清燉雞湯,這么熱的天氣不來一碗嗎第三步

    第三步

    把老母雞的雞油洗干凈放入碗中備用

  • 原汁原味的清燉雞湯,這么熱的天氣不來一碗嗎第四步

    第四步

    準備好小蔥,小蔥要分成兩份,一份和雞肉一起煮,一份去頭放雞肉煮,葉子留著調料,把一塊老姜和大蒜炸碎備用入湯

  • 原汁原味的清燉雞湯,這么熱的天氣不來一碗嗎第五步

    第五步

    把適量的香料調配好,準備入湯備用

  • 原汁原味的清燉雞湯,這么熱的天氣不來一碗嗎第六步

    第六步

    現在我們把之前洗凈的雞油切成小塊,放入砂鍋中炒出油以備等會兒備湯用

  • 原汁原味的清燉雞湯,這么熱的天氣不來一碗嗎第七步

    第七步

    在炒好的雞油砂鍋中依次倒入水,雞肉,蔥段,姜片,鹽,醋,雞精,然后攪拌均勻

  • 原汁原味的清燉雞湯,這么熱的天氣不來一碗嗎第八步

    第八步

    接下來就是蓋上蓋子轉小火,燉煮半個小時,湯汁濃縮就可以關火了。這就是燉雞湯的正確做法了,先腌制后焯水然后再燉。

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